Risotto z bielej a zelenej špargle(4 porcie)

250g risotto ryže (ARBORRIO)

Cca 2l zeleninového alebo špargľového vývaru

2ks bielej cibule

2dcl bielého suchého vína 

150g zelenej špargle

150g bielej špargle

70g  masla

70g syra Grana Padano

 

Cibuľu pokrájame na jemno, orestujeme a pridáme ryžu. Zalejeme bielym vínom a postupne pridávame vývar. Tento proces opakujeme pokiaľ ryža nebude mäkšia – až krémovejšia. Na koniec pridáme uvarenú, na menšie kúsky pokrájanú bielu a zelenú špargľu. Pridáme maslo a syr Grana Padano.